El Salvador La Esperanza

Honey Process, kahve çekirdeklerinin işlenmesi sırasında meyve etinin bir kısmının çekirdek üzerinde bırakıldığı, geleneksel yıkanmış işlemden farklı bir yöntemdir. Adını, çekirdeklerin meyve eti ile kaplı olmasından alır çünkü meyve eti çekirdeğin üzerindeki miktarına göre “white honey,” “yellow honey,” veya “red honey” gibi kategorilere ayrılır.

Bu işlem, meyve etinin çekirdek üzerinde kurumasına izin verir ve bu sırada çekirdeğe tatlılık ve karmaşıklık ekler. Honey Process, yıkanmış işlem ve doğal işlem arasında bir geçiş noktasıdır ve kahve tadımında tatlı, meyvemsi notalar ile tanınır. Ayrıca, çevresel sürdürülebilirlik açısından da avantajlıdır çünkü su kullanımını azaltır. Honey Process, özellikle Orta Amerika ve Brezilya gibi bölgelerde popülerdir ve farklı varyetelerle benzersiz tat profilleri oluşturur.