TROPHY COFFEE ROASTERY

Kenya Nyeri

₺200,00 – ₺535,00

Ülke: Kenya
Bölge/Çiftlik: Nyeri
Varyete: SL-28
İşleme Yöntemi: Washed
Rakım: 20000m
Hasat: 2022/2023
Tadım profili: Erik, Limon Kabuğu, Süt Mısır

İçerik: %100 Arabica

Washed Süreci Nedir? 

Yıkanmış kahve işleme yöntemi, kahve çekirdeklerinin temizlenmesi ve meyve etlerinin çıkarılmasıyla başlar. İlk adımda hasat edilen meyveler yıkanarak temizlenir. Daha sonra meyve etleri, kahve çekirdeklerinden mekanik olarak ayrılır ve bu işlem “pulping” olarak adlandırılır.

Çıkarılan çekirdekler daha sonra fermantasyon tanklarına yerleştirilir. Burada, fermente olma süreci başlar ve bu süreçte meyve etlerinin geriye kalan artıkları çekirdeklerden ayrılır. Fermentasyon, kahvenin tadını ve aromasını etkileyen önemli bir adımdır.

Ardından, çekirdekler yıkanarak temizlenir ve suyun içindeki fazla meyve artıkları giderilir. Çekirdekler genellikle güneşte kurutulur. Bu süreç, çekirdeklerin nemi kaybetmesini ve daha uzun süre saklanabilir hale gelmesini sağlar.

 

SL – 28 Varyetesi Nedir ?

SL-28, kahve dünyasında özel bir yere sahip olan önemli bir varyetedir. Kenya kökenli olan bu varyete, özellikle yüksek rakımlı bölgelerde yetişir ve eşsiz tat profiliyle tanınır. SL-28’in dikkat çeken özelliklerinden biri, meyve notalarıyla zenginleşmiş bir tat profili sunmasıdır. Genellikle çekirdeklerinin büyük ve yuvarlak olduğu görülür, bu da kahve üretimi için avantajlıdır.

SL-28, sıklıkla özel işleme yöntemlerinde kullanılır ve bu sayede özellikle aromatik özellikleri daha da vurgulanır. Bu varyete, yüksek rakımlarda, bol yağış alan bölgelerde yetiştirildiğinde en iyi sonuçları verir. Genellikle karamel, siyah çay ve narenciye notaları ile tanımlanır.

SL-28, kahve dünyasında hem üreticiler hem de tüketiciler arasında saygın bir konuma sahiptir ve benzersiz tat deneyimleri arayanlar için vazgeçilmez bir tercihtir.

 

Öğütme

Çekirdek,  Kağıt Filtre, French Press, V60, Mokapot, Aeropress
Gramaj

250gr, 1000gr
×